대장균 위험 몰랐죠? 절임배추 안전수칙 꼭 확인!
기나긴 겨울을 나기 위해 대량의 김치를 담그는 ‘김장’은 한국의 전통 식문화로, 지역별로 차이가 있으나 11월 중순부터 12월 중순까지 본격적인 김장철이 시작된다. 과거에는 가정에서 직접 배추를 절여 김장을 준비했으나, 최근에는 시간과 노동력 절감을 위해 완제품 형태의 절임배추를 구매하는 가구가 증가하고 있다. 절임배추는 생배추를 원료로 선별, 절단, 염장, 세척, 탈수, 포장 등의 공정을 거쳐 제조되지만, 열처리 과정이 포함되지 않는 비가열 제품이기 때문에 제조 및 유통 과정 전반에서 대장균군을 포함... [이영수]



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