[쿠키 건강] CJ제일제당 김치 브랜드 ‘하선정’이 ‘집김치’의 맛을 살린 ‘8가지 자연재료양념 아삭썰은김치’를 출시했다.
이번에 출시한 ‘8아삭김치는 집에서 담근 김치 맛을 구현하기 위해 ‘CJ아삭공법’과 ‘가정식 저온 숙성양념’을 도입했다. ‘CJ아삭공법’은 통배추를 통째로 잘라 줄기부터 잎까지 고루 절이는 절임기법이다. 기존 포기째 절이는 방식에 비해 갓 담근 듯한 아삭한 식감을 높혀 주는 동시에 3.5%가량 낮은 염도의 소금물에서 절임이 가능하다.
집김치의 풍부하고 깊은 맛은 ‘가정식 저온숙성양념’으로 구현했으며, 가정에서 김치양념으로 주로 사용하는 갈은 홍고추,다진 새우젓을 비롯한 8가지 국내산 자연재료를 최적의 비율로 배합했다. 깊은 맛을 높히기 위해 5℃이하에서 4시간 이상 저온숙성 시켰으며, 양념량도 기존 하선정 맛김치 양념량보다 약27% 더 넣은 것이 특징이다.
국민일보 쿠키뉴스 조규봉 기자 ckb@kmib.co.kr
