"전통장맛, 미래 산업으로"…영월군, 전통장맛 연구회 전문가 포럼 개최
강원 영월군이 지역 고유의 장맛을 체계적으로 보존하고 장류 산업의 미래 전략을 모색하기 위해 '영월 전통장맛연구회 전문가 포럼'을 열었다. 이번 포럼은 영월 전통 장류의 문화·기술·산업적 가치를 점검하고, 발효산업으로 확장 가능한 발전 모델을 논의하기 위해 마련됐다. 20일 영월군에 따르면 포럼에는 장류·발효 분야 전문가와 지역 생산·가공 액션그룹 등 20여 명이 참석해 △전통장류 제조 과정의 계량화와 기록 관리 △전통장류 소비 확대를 위한 상품화·사업화 전략 △발효 기반 로컬푸드 ... [백승원]




