여름철 낮 최고온도가 30℃ 이상 지속되는 8~9월에

살모넬라 식중독이 가장 많이 발생하는데요.

식재료 취급과 보관, 관리에 각별한 주의가 필요합니다.

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식품의약품안전처에 따르면,

최근 5년간 발생한 살모넬라 식중독 환자의 75%가

기온이 높은 8~9월에 발생한 것으로 조사됐는데요.

주요 원인 식품은

계란 및 알가공품, 김밥류를 포함한 조리식품, 육류 등으로 조사됐습니다.

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살모넬라는 자연에 널리 퍼져있는 식중독균으로,

60℃에서 20분 가열하면 사멸하지만

토양, 수중, 냉장고 안에서 비교적 오래 살아남을 수 있습니다.

감염된 대부분의 사람들은

감염된 지 6~72시간(대부분 12~36시간) 후에

설사, 구토, 열, 복통 등의 위장장애가 발생하는데요.

이를 예방하기 위해서는

계란, 가금육, 육류 등을 조리할 때

중심온도가 살균온도인 75℃ 이상이 되도록 하고,

1분 이상 충분히 가열·조리하는 것이 중요합니다.

특히 뼈는 근육과 달리 열전도도가 낮기 때문에

갈비찜, 삼계탕과 같이 뼈에 붙어 있는 고기를 익힐 경우에는

더 오랫동안 가열‧조리해야 합니다.

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계란 및 알가공품 등은

살모넬라 식중독 발생 우려가 높기 때문에

취급․보관에 보다 주의를 기울여야 하는데요.

계란 등 난류를 구입할 때는

균열이 없고 냉장 보관되고 있는 제품으로

산란일자도 꼼꼼히 확인한 후 구입해야 합니다.

구입한 계란은 냉장고에 넣어 보관하고

2~4주 내에 소비해야 하는데요.

계란을 만진 후에는

비누 등 세정제를 이용해

흐르는 물에 30초 이상 손을 깨끗하게 씻어야 합니다.

윤기만 에디터 adrees@kukinews.com

정리=원미연 에디터 mywon@kukinews.com

이미지=gettyimagesbank