
우송대, 스페인 바르셀로나대 교수 초청 재학생 조리 특강
우송대가 스페인과 이탈리아 등 해외 조리대학 교수 및 셰프를 잇달아 초청해 재학생들을 대상으로 글로벌 조리 특강을 진행했다. 우송대 글로벌조리학부는 7일과 8일 이틀간 아방가르드 요리 분야에서 폭넓은 전문성을 갖춘 스페인 바르셀로나대학교 CETT-UB의 베르낫 플라나(Bernat Plana) 교수와 사만다 바르가스(Samantha Vargas) 교수를 초청하여 재학생들을 대상으로 특강을 했다. 이번 특강에서 아방가르드 유럽요리(분자요리), 창의적 가스트로노미를 중심으로 한 조리 시연으로 진행되었는데 쿠즈(kuzu), 이눌린(inulin), 다양한 식... [이익훈]