영남이공대, 미쉐린 셰프 초청 ‘현장형 외식 특강’ 성료
영남이공대학교가 23일 글로벌외식조리과 1학년을 대상으로 산업체 인사 초청 특강을 열었다. 이번 특강에는 서울 강남 일식 레스토랑 ‘미토우’의 오너 셰프 김보미가 강연자로 나서 학생들에게 미쉐린 2스타 레스토랑 운영 경험과 가이세키 요리 철학을 공유했다. 김보미 셰프는 일본 전통 요리를 한국 제철 식재료로 재해석하며 미쉐린 2스타와 지속가능한 레스토랑에 부여되는 ‘그린스타’를 동시에 받은 셰프로, 국내외 미식계에서 주목받고 있다. 강연에서는 가이세키 요리의 기본 철학부터 제철 식재료 ... [최태욱]




