[기획] 가정식대체식품(HMR)이 진화한다… 유명 셰프가 만든 프리미엄 요리까지
“닭 강정, 스파게티에다 각종 반찬까지 나왔다니. 정말 엄청나게 다양해졌네요.” 20년간 24시 편의점 GS25 서울 창천점을 운영해온 강연철 경영주는 지난 24일 서울 aT센터를 찾았다. ‘2014년 GS25 봄맞이 한마당’ 행사장이었다. GS25 본사와 식음료 제조업체들이 올 한해 주력 상품으로 내세운 제품들을 한 눈에 볼 수 있는 자리다. 올해 행사장에서 강씨를 포함해 경영주의 눈길을 사로잡은 것은 가정식 대체식품을 뜻하는 HMR(Home Meal Replacement)이었다. HMR은 1인 가구 증가로 매출이 확대되면서 종류와 형태가 계속 진화하고 있다. H... []