기름에 튀기지 않고 구운 공주밤 한과 출시 '눈앞'
알밤특구로 지정된 공주시가 대표 특산물인 공주밤을 활용한 가공품을 개발해 기대를 모으고 있다.28일 공주시에 따르면, 공주밤연구팀은 최근 밤과 밤 속껍질인 율피의 함량을 높이고 기름에 튀기는 대신 오븐을 활용해 구워 만든 제품 공주알밤구운한과(유과‧약과)를 개발했다고 밝혔다. 특히 공주밤연구팀은 관내 HACCP인증을 받은 한과 업체와 기술이전 협약을 통해 상용화를 완료하면서 본격적인 출시를 앞두고 있다. 공주 밤과 쌀을 활용한 공주알밤구운한과는 기름에 튀긴 한과에 비해 담백하고 고소해 건강을 생각하는 ... [홍석원]